איזה אחוז סיליקה יש במזון?

איזה אחוזסיליקה נמצאת באוכל?

סיליקה, או סיליקון דו חמצני, הוא מינרל נפוץ המצוי בקרום כדור הארץ. הוא קיים גם במזונות ומשקאות רבים שאנו צורכים על בסיס יומי. לסיליקה יש יישומים רבים בתעשיית המזון, שם היא משמשת כחומר נגד התגבשות, חומר מעבה ונשא לטעמים וצבעים.

לפי מספר מקורות, אחוז הסיליקה בתעשיית המזון משתנה מאוד בהתאם למוצר ולשימוש המיועד שלו. הסיליקה מצויה בצורות שונות, כולל סיליקה גבישית (קוורץ), סיליקה אמורפית וסיליקה קולואידית, כל אחת עם תכונות ותפקודים שונים.

כמה מזונות המכילים סיליקה בצורה של סיליקה אמורפית כוללים אורז, שיבולת שועל, פולי סויה, תפוחי אדמה, בננות, וכמה פירות וירקות. ניתן למצוא סיליקה גבישית בכמה דגנים, כמו חיטה ושעורה, כמו גם באגוזים, זרעים ובשרים מסוימים. סיליקה קולואידית משמשת בדרך כלל כנשא לטעמים וצבעים במשקאות ובמוצרי מזון אחרים.

אמנם אין נתון סופי על אחוז הסיליקה בשימוש בתעשיית המזון, אך ההערכה היא שסיליקה תורמת לפחות מאחוז אחד מסך המרכיבים במזון מעובד. עם זאת, חשוב לציין שצריכה מופרזת של סיליקה עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, כמו סיליקוזיס, מחלת ריאות הנגרמת משאיפת חלקיקי סיליקה גבישיים.

לסיכום, סיליקה היא מינרל נפוץ המצוי במזונות ומשקאות רבים, והשימוש בו בתעשיית המזון הוא נפוץ. עם זאת, אחוז הסיליקה בשימוש במזון מעובד נמוך יחסית ואינו מהווה סיכון בריאותי משמעותי בצריכה מתונה.